屠宰废水主要来源于畜牧、禽类、鱼类、兔等宰杀过程中产生的废水，包括宰前饲养产生的废水、屠宰车间排放的废水、烫毛车间排放的废水、剖解车间排放的废水，以及来自冷冻机房的冷却水、车间卫生设备、锅炉、办公楼等排放的生活污水。这些废水中含有大量的血液、油脂、碎肉、骨渣、动物毛及粪便等污染物。

向废水中添加混凝剂（如聚合氯化铝、聚合硫酸铁等），使悬浮物凝聚成大颗粒沉降下来。混凝沉淀可以有效去除废水中的悬浮物和部分有机物。